Un saber hacer ancestral

En la hogaza de chueca,siempre estamos intentando buscar las mejores materias primas, para la elaboración de nuestras productos.

El trabajo en el molino de piedra, refinado por el método Söder

La conservación de estos métodos de fabricación tiene como resultado final una harina a la piedra con un muy buen comportamiento en la planificación.

Incorporamos a nuestros productos, HARINAS A LA PIEDRA BIOLÓGICAS

Entre las ventajas más destacadas encontramos :

  • Un contenido de ceniza más rico
  • Una granulometría más fina
  • Presencia de germen de trigo a la harina, con más vitaminas y elementos minerales
  • Hidratación superior
  • Mayor tolerancia de la masa en el horno
  • Mejora de la fermentación y del desarrollo gracias a la presencia de germen de trigo a la harina y la proporción de almidón
  • A nivel de aspecto, un volumen de pan superior, con una greña más desarrollada, y un color crema uniforme
  • La miga es muy alveolada, con su sabor típico y agradable
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